Nos recettes de carpaccio de boeuf à l'italienne

Name: Nos recettes de carpaccio de boeuf à l'italienne
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: carpaccio de boeuf

Carpaccio de boeuf. Aussi frais qu'un tartare de boeuf mais plus léger.. Photo par davidandbevtravel

Préparation culinaire typique de l'Italie, le carpaccio de boeuf consiste en une pièce de boeuf crue coupée en tranches très fines et traditionnellement relevée par un filet d'huile d'olive, du jus de citron, du sel et du poivre.

Pour la réalisation de votre carpaccio de boeuf, préférez du rond de gîte ou du gîte à la noix, des morceaux de choix qui sauront mettre en valeur votre plat. Une fois bien refroidi, votre morceau de viande est prêt à être découpé à l'aide d'un couteau à lame fine et longue. Mariné puis parsemé de copeaux de parmesan et de roquette, ce carpaccio est un vent de fraîcheur qui souffle dans votre assiette.

Recettes, techniques et vidéos de carpaccio de boeuf et de fromages italiens du Chef

Carpaccio de boeuf

Chef Simon

Le carpaccio de boeuf est aussi frais qu'un tartare mais plus léger.

Voir les recettes de carpaccio de boeuf du Chef ou les recettes de fromages italiens du Chef

Des températures de cuisson enfin maîtrisées !

Thermomètre de cuisine

Simple et solide il vous sera d'une grande aide en cuisine.

Voir aussi

Êtes-vous un fin connaisseur des fromages ?

Le boeuf - Races, labels et qualité

Le boeuf - Découpes et cuisson du quartier avant

Le boeuf - Découpes et cuisson du quartier arrière

Réussir un beau plateau de fromages

La mozzarella

La véritable histoire des pâtes

Le mascarpone

Le parmesan

Le gorgonzola

La ricotta

La burrata

La scamorza

Fromages italiens

Le pecorino

La Fromagerie

Quiz Les produits

Carpaccio

Crudités

Crufiture

Makis

Raw food

Sashimis

Sushis

Tartare

Tataki

Angus

Bavette

Boeuf bourguignon

Boeuf de noël

Boeuf haché

Boeuf miroton

Boeuf strogonof

Boeuf Wellington

Carbonade

Corned-beef

Côte de boeuf

Daube de boeuf

Entrecôte

Filet de boeuf

Joue de boeuf

Onglet

Paleron

Plat-de-côtes

Pot-au-feu

Queue de boeuf

Rosbif

Rumsteck

Steak

Tartare de boeuf

Tournedos

Tournedos Rossini

Viande des Grisons

Wagyu

D'autres recettes avec aussi...

basilic boeuf brie carpaccio citron copeaux de parmesan courgettes cru cuisine asiatique cuisine italienne cuisine légère cuisine vietnamienne entrée été foie gras fromages italiens herbes de Provence huile d'olive mâche noël crudivore parmesan pecorino pignons pistou printemps raw food roquette saint-valentin sans gluten sandwich sans cuisson sans gluten truffes noires viande

Découvrez aussi toutes les recettes de carpaccio de boeuf et toutes les recettes de fromages italiens

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Tartines fraîches et colorées

CUISINE EN FOLIE

Voilà le genre de petites tartines que nous aimons déguster le soir quand on rentre du travail. Alors autant en hiver on les savoure chaudes et dégoulinantes de fromage fondu, autant avec l’été on se régale avec des tartines fraîches et colorées.